Nuestro pan
Nuestro pan
Nuestro Pan (blanco, integral 100% molido a la piedra, pan gallego, pan bajo en gluten, el pan brioche y el pan proteico)
En nuestro obrador cada noche se hacen diferentes tipos de panes, cada uno de ellos con sus propiedades y características.
Pan blanco
Pan gallego
Pan 100% integral
Molido a la piedra conservando todo su salvado. Utilizamos también en su elaboración masa madre viva y fermentada. Trabajamos diferentes tipos de harinas 100% integrales: trigo, centeno y espelta.
Pan bajo en gluten
Es un pan con trigo 2AB, un trigo ancestral que únicamente cuenta con los genomas A y B, y carece del D. No es un pan apto para celíacos, ya que contiene gluten, pero en menor proporción lo que ayuda en algunos casos a ser más digestivo.
Pan brioche
Una receta tradicional: leche, harina, mantequilla, un pelín de azúcar, sal, masa madre viva, y como todos nuestros panes reposa y fermenta lentamente. Sin duda un sabor super especial, una auténtica delicia para el paladar.
Pan proteico
Una pieza hecha con unos ingredientes especiales como son con harina de garbanzo y clara de huevo, añadido a nuestra receta habitual. Contiene un alto porcentaje de proteína.
Panes especiales
De espinacas, de tomate y de aceitunas, una masa blanca a la que le añadimos espinacas, tomates naturales con aceite de oliva o aceitunas dándole un toque muy especial.
Cómo lo hacemos
Masa madre salvaje
Fermentaciones lentas
Harina + Agua + Sal
Panadería real vs. industrial
En CRUSTUM trabajamos cada día en ofrecer a nuestros clientes un sabor auténtico, ingredientes naturales y procesos artesanos frente a una panadría industrial que apuesta por volumen, rapidez y fórmulas estandarizadas.